Beschreibung
Das Wagyu Schauffelstück wird im ganzen Lappen mit Marmorierung gekocht, wodurch das Fleisch zart und cremig wird. Die Schauffelstücken kommen von der Schulter des Rindes. Dieses Fleisch hat sich sehr viel bewegt und enthält daher viel Muskelgewebe. Der Name der Sucadelap leitet sich von der dünnen Wiese ab, die das Fleisch durchzieht und ihm seine typische Struktur und seinen butterigen Geschmack verleiht. Altmodisches Drahtfleisch von Großmutter.