Beschreibung
Diese schönsten und zärtlichsten Teile des Wagyu-Rindes können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wenn die Marmorierung sehr gut ist, kann man sich entscheiden, das Fleisch ohne Zusatz von Butter/Fett zuzubereiten. In diesem Fall lassen Sie das Fleisch erst bei schwacher Hitze kurz werden, damit Fett aus dem Fleisch gelöst wird, und backen Sie es dann bei großer Hitze wie ein normales Steak.
Etwas weniger marmoriertes Fleisch lässt sich am besten in (Zimmer-)Butter oder Speisefett frittieren. Nach der Zubereitung das Fleisch kurz unter Silberfolie auf einem vorgeheizten Teller oder im lauwarmen Ofen kurz ruhen lassen. Das Fleisch schmeckt am besten, wenn man es rosé isst. Nach der Zubereitung Pfeffer und Salz zugeben. Hmm… lecker!
